Для приготовления теста для сочников можно воспользоваться следующим рецептом: 2

Ингредиенты:

• 300–310 г просеянной муки высшего сорта; 2
• 1/2 ч. л. пищевой соды (или 1 ч. л. разрыхлителя); 2
• 100 г сметаны 15–25%; 2
• 100 г сахара; 2
• ванилин или пакетик ванильного сахара; 2
• 1/3 ч. л. соли; 2
• 1 яйцо; 2
• 100 г сливочного масла. 2

Приготовление:

1. В миске, в которой будет замешиваться тесто, всыпать муку и добавить соду, всё хорошо смешать. 2
2. Отдельно соединить сметану, сахар, ванилин, соль и яйцо, перемешать смесь до растворения соли и сахара. 2
3. В миске большего размера взбить мягкое сливочное масло до светлой массы, похожей на крем. 2
4. Добавить к взбитому маслу яично-сметанную смесь и ещё пару минут всё хорошо взбить. 2
5. Вылить жидкую часть теста в сухую и очень быстро замесить нежное песочное тесто, буквально 1 минуту, не дольше. 2
6. Стол слегка подпылить мукой, выложить тесто и округлить его. 2 Убрать в сторону и обязательно накрыть, чтобы не заветрилось. 2

Ещё один рецепт теста для сочников с творогом: 3

Ингредиенты:

• 300 г муки; 3
• 70 г нежирной сметаны; 3
• 1 яйцо; 3
• 100 г сливочного масла; 3
• 50 г ванильного сахара на основе натуральной ванили; 3
• ½ ч. л. разрыхлителя; 3
• 1 щепотка соли. 3

Приготовление:

1. Масло растереть ложкой с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышной белой массы. 3
2. Добавить яйцо и сметану и продолжать смешивать до однородной, кремообразной массы. 3 Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. 3
3. Просеять в яично-масляную основу муку вместе с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. 3 Тесто к рукам липнуть не должно. 3
4. Положить тесто в пищевой пакет и убрать в холодильник на 1 ч. 3

После охлаждения тесто можно использовать для приготовления сочников. 1