Чтобы сделать карамель с эффектом шипучки, в её центр в порошкообразном состоянии добавляют пищевую соду и лимонную кислоту. 3 Когда на эти ингредиенты попадает вода, например слюна, происходит химическая реакция с выделением углекислого газа, который и придаёт эффект шипучести. 3

Также можно приготовить домашнюю взрывную карамель из сахара, кленового сиропа, разрыхлителя и воды. 2 Для этого нужно смешать все ингредиенты, сварить карамель, а затем дополнительно запечь её в духовке. 2

Важно помнить, что шипучая карамель сработает только в воде или любой другой нежирной жидкости. 2 Попадая в жиросодержащую или вязкую массу, углекислый газ не освобождается из сахарных кристаллов. 2