Как различные виды соковыжималок влияют на вкус и питательную ценность сока?

Центробежные соковыжималки из-за высокой скорости вращения и нагрева прибора частично разрушают витамины и ферменты, снижают питательную ценность напитка. food.ru Сок, полученный с помощью таких соковыжималок, жидкий, водянистый, поскольку мякоть не попадает в готовый продукт. food.ru Из-за насыщения сока кислородом срок хранения напитка короткий — до 20–30 минут. www.rbt.ru

Шнековые соковыжималки благодаря медленному отжиму сохраняют структуру сока, минимизируя разрушение клеток плодов. www.rbt.ru Это позволяет сохранить питательные вещества и вкус до 48 часов. www.rbt.ru Сок, полученный с помощью шнековой соковыжималки, считается более питательным, так как сохраняет больше ферментов, витаминов и антиоксидантов. foodspa.ru Однако шнековый метод отжима плохо фильтрует мякоть: сок получается более густым, пенистым, может содержать твёрдые частицы и в некоторых случаях приобретать специфический вкус. foodspa.ru

Соковыжималки с гидравлическим или пневматическим прессом обеспечивают максимальное сохранение питательных веществ и чистоту сока. foodspa.ru Сок, полученный методом прессования, считается эталоном качества благодаря мягкому и равномерному извлечению без нагрева и окисления. foodspa.ru Такой сок сохраняет свежесть и полезные свойства до 72 часов, тогда как в центробежных моделях процесс окисления начинается уже через 15–30 минут. foodspa.ru