Расфасовка муки влияет на срок её хранения следующим образом:

• Тара. 1 В пластиковой таре любого объёма, которая хорошо закрывается, мука продержится весь отпущенный ей производителем срок годности. 1 В бумажных пакетах срок хранения может быть короче, так как такая тара пропускает воду. 1
• Упаковка в вакууме и атмосфере азота. 2 Такой способ упаковки эффективен против окисления и развития микроорганизмов, что может продлить срок годности муки. 2

Также на срок хранения муки влияют условия хранения: относительная влажность воздуха не должна превышать 70%, а температура воздуха — не выше +10 °С. 35

Кроме того, после вскрытия упаковки срок хранения муки резко сокращается, так как кислород, влага и возможные загрязнения проникают в неё, что ускоряет процесс порчи. 4