Чем отличается толокно от других видов муки в русской кухне?

Толокно отличается от других видов муки в русской кухне, например от овсяных хлопьев, по нескольким параметрам:

• Форма выпуска. www.gastronom.ru Хлопья сохраняют структуру зерна, а толокно представляет собой порошкообразную массу. www.gastronom.ru
• Текстура готового блюда. www.gastronom.ru Толокно даёт однородную, бархатистую консистенцию, в то время как хлопья сохраняют плотность даже после длительного нагревания. www.gastronom.ru
• Вкус. www.gastronom.ru Среди других злаковых мук (ячменной, ржаной, пшеничной) толокно выделяется насыщенным злаковым вкусом, тонкими ореховыми нотами. www.gastronom.ru
• Питательность. ru.wikipedia.org Толокно отличается большей питательностью, поскольку в нём сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой муке первые наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы. ru.wikipedia.org
• Способ приготовления. www.gastronom.ru Толокно можно употреблять сырым, просто смешивая с жидкостью. www.gastronom.ru Это его ключевое отличие от обычной овсяной муки, которая требует варки. www.gastronom.ru