В запеканку добавляют манку вместо муки, чтобы достичь более нежной и воздушной текстуры блюда. 45

Вот ещё несколько причин:

• Манка способствует подъёму и рыхлости теста, делая запеканку лёгкой и воздушной. 2
• Манная крупа впитывает излишки влаги, предотвращая разрушение структуры запеканки в процессе приготовления. 2 Благодаря этому, запеканка сохраняет свою форму и не теряет аппетитного вида. 2
• Использование манки также способствует получению более плотной текстуры и улучшает структуру запеканки. 2

Перед тем как отправить запеканку в духовку, важно дать тесту отдохнуть примерно 20–30 минут, чтобы манная крупа хорошо впиталась и запеканка получилась упругой и сочной. 2