Как производят шоколад без лактозы?

Для производства шоколада без лактозы молочные продукты заменяют другими ингредиентами. www.chocolate-academy.com Например, в рецептуре безлактозного тёмного шоколада Callebaut молоко заменяет чуфа — вытяжка из земляного миндаля. dzen.ru Клубни этого растения высушивают, измельчают в мелкий порошок и используют как замену молока. www.chocolate-academy.com

Также при производстве безлактозного шоколада могут не использоваться молочные продукты животного происхождения. domchokolada.ru