Как производится булгурная крупа в промышленных условиях?

Современный промышленный метод производства булгура предполагает увлажнение и обработку зерна паром под давлением. znanierussia.ru Это позволяет модифицировать свойства и вкус продукта. znanierussia.ru

Есть несколько вариантов промышленного производства булгура: ru.ruwiki.ru

1. Первый вариант. ru.ruwiki.ru Зерно увлажняют, постепенно поднимая температуру, а затем обрабатывают паром под давлением 2 атм в течение 15 минут. ru.ruwiki.ru
2. Второй вариант. ru.ruwiki.ru Зерно увлажняют последовательно в трёх ёмкостях с разными условиями температура — влажность, а затем 1,5 минуты обрабатывают паром под давлением 3 атм на отдельной установке непрерывного действия. ru.ruwiki.ru

После сушки, обрушивания и дробления булгур сортируют на фракции. znanierussia.ru

Обработка зерна инфракрасным излучением позволяет достичь высокого качества конечного продукта: почти полностью сохраняются витамины, аромат, биологически активные вещества и естественный цвет. moluch.ru