Рецепт приготовления свинины «Под одеялом»: 1

Ингредиенты:

• свинина — 1 кг; 1
• помидоры — 2 шт.; 1
• сыр — 300 г; 1
• зелень — 2 пучка; 1
• грибы — 200 г; 1
• лук — 1 шт.; 1
• болгарский перец — 1 шт.; 1
• солёный или маринованный огурец — 2 шт.; 1
• майонез, соль, перец. 1

Способ приготовления:

1. Нарезать свинину на порционные куски, отбить, посолить и поперчить с двух сторон. 1
2. Мелко нарезать помидоры, зелень, грибы, перец, лук и огурцы, заправить майонезом и хорошо перемешать — это будет «одеяло». 1
3. На смазанный маслом противень выложить куски мяса, на них положить «одеяло». 1
4. Сверху засыпать тёртым сыром. 1
5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут. 1

Ещё один рецепт — буженина в двойном одеяле: 2

Ингредиенты:

• 1,3 кг свинины (задний окорок); 2
• 8 зубчиков чеснока; 2
• 3 ст. л. растительного масла; 2
• 1 ч. л. с горкой смеси перцев; 2
• 1 ч. л. молотого кориандра; 2
• 1 ч. л. без горки сладкой паприки; 2
• 1 ч. л. без горки копчёной паприки; 2
• 19 г соли. 2

Способ приготовления:

1. Проткнуть мясо с верхней стороны ножом и посыпать солью со всех сторон. 2
2. В миску выложить мелко натёртый чеснок, добавить сладкую и копчёную паприку, смесь перцев и молотый кориандр. 2 Влить масло и хорошо перемешать. 2
3. Натереть смесью кусок свинины. 2 Обвязать нитками или кулинарной нитью (так готовое мясо при нарезке не будет разваливаться). 2
4. Форму выстелить фольгой (2 куска вдоль и 1 кусок поперёк). 2 На фольгу выложить большой кусок пергамента и разместить мясо. 2
5. Плотно завернуть свинину в пергамент и фольгу. 2 Оставить мариноваться на столе на 2–3 часа. 2 Можно оставить и на ночь, тогда убрать в холодильник и за 2 часа до начала запекания вынуть и оставить на столе. 2
6. Запекать в разогретой духовке при 150 градусах 2,5 часа. 2 Свинина готова, если внутри куска температура не меньше 71 градуса. 2
7. Дать мясу постоять 10 минут. 2 Открыть и смазать сверху жидкостью, которая образовалась на дне. 2
8. Если мясо подаётся как второе блюдо, то сразу удалить нить и подать на стол. 2 Если как мясная нарезка, то кусок переложить на тарелку, остудить, затем завернуть в пергамент и выдержать в холодильнике минимум 2 часа. 2