Как приготовить шоколадные батончики в домашних условиях?

Рецепт шоколадных батончиков «А-ля Сникерс» (порция на 6 батончиков весом около 65 г): olgashishova-school.ru

Ингредиенты: olgashishova-school.ru

• молоко 1–3,2% — 60 г; olgashishova-school.ru
• сахар — 65 г (либо 50 г сахара + 15 г глюкозного сиропа); olgashishova-school.ru
• какао-порошок (лучше алкализованный) — 7 г; olgashishova-school.ru
• масло сливочное 82,5% (холодное) — 20 г; olgashishova-school.ru
• сухое молоко — 200 г; olgashishova-school.ru
• арахис жареный (можно солёный) — 60 г. olgashishova-school.ru

Приготовление: olgashishova-school.ru

1. Порезать кубиками 1×1 см холодное сливочное масло. olgashishova-school.ru
2. В сотейнике соединить молоко, сахар, глюкозный сироп и просеянный какао-порошок. olgashishova-school.ru
3. Поставить смесь на средний огонь, помешивая, довести до кипения. olgashishova-school.ru
4. Как только масса закипит, снять с огня. olgashishova-school.ru
5. Добавить порезанное кубиками холодное сливочное масло. olgashishova-school.ru
6. Перемешать венчиком до растворения сливочного масла. olgashishova-school.ru
7. После растворения масла постепенно частями добавлять сухое молоко, сразу помешивая массу венчиком в процессе добавления. olgashishova-school.ru
8. Добавить орехи. olgashishova-school.ru
9. Когда масса перестанет поддаваться лопатке, вымешать её руками до однородного густого состояния. olgashishova-school.ru
10. Придать форму батончиков длиной около 5–7 см. olgashishova-school.ru Можно завернуть каждый батончик в пищевую плёнку. olgashishova-school.ru
11. Убрать батончики в холодильник на стабилизацию на 4 часа либо в морозилку на 1–2 часа. olgashishova-school.ru
12. После холодильника с помощью кисти смазать батончики какао-порошком (или 1 часть какао-порошка + 1 часть сахарной пудры). olgashishova-school.ru

Ещё один рецепт домашних шоколадных батончиков с начинкой: www.iamcook.ru

Ингредиенты (выход — 2 батончика весом примерно по 45 г): www.iamcook.ru

• какао тёртое — 70 г; www.iamcook.ru
• какао-масло — 30 г; www.iamcook.ru
• сахарная пудра — 2 ст. л. (или по вкусу); www.iamcook.ru
• сгущёнка — 3 ч. л.; www.iamcook.ru
• ром — 5 капель. www.iamcook.ru

Приготовление: www.iamcook.ru

1. Кусочки тёртого какао измельчить, сложить вместе тёртое какао и какао-масло и поставить на водяную баню для растапливания. www.iamcook.ru
2. Как только масса начнёт топиться, начать перемешивать её. www.iamcook.ru
3. Когда ещё не все кусочки растопятся, но масса уже станет жидкой, добавить сахарную пудру, предварительно просеяв её через сито. www.iamcook.ru
4. Снова поставить на водяную баню и дотапливать до растворения всех кусочков какао-продуктов, всё время перемешивать. www.iamcook.ru Температура плавления не должна превышать 45 градусов. www.iamcook.ru
5. Расплавленную шоколадную массу хорошо вымешать. www.iamcook.ru Мешать минут 10, пока масса не остынет до 27 градусов, не загустеет немного и не приобретёт глянцевый блеск. www.iamcook.ru
6. Наполнить форму для батончика шоколадной массой полностью. www.iamcook.ru Дать постоять 5–7 минут. www.iamcook.ru Затем перевернуть. www.iamcook.ru
7. Форму поставить в холодильник, чтобы застыла оболочка для батончика. www.iamcook.ru
8. Приготовить начинку: взять 3 ст. л. оставшегося шоколада, добавить 3 ч. л. сгущёнки и ароматизатор, массу перемешать. www.iamcook.ru
9. Когда оболочка в форме застынет, добавить начинку в оболочку. www.iamcook.ru Следить, чтобы осталось место для донышка. www.iamcook.ru Снова поставить в холодильник. www.iamcook.ru
10. Оставшийся шоколад использовать для формования донышка. www.iamcook.ru Если масса уже застыла, снова подогреть её на паровой бане и снова вымешать. www.iamcook.ru
11. Формировать донышко и ставить в холодильник. www.iamcook.ru Через несколько часов шоколад застынет, батончик легко извлечётся из формы. www.iamcook.ru