Как приготовить рахат-лукум в домашних условиях?

Для приготовления рахат-лукума в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты: food.ru

• вода — 4 стакана; food.ru
• сахар — 4 стакана; food.ru
• сахарная пудра — 10 ст. л.; food.ru
• кукурузный крахмал — 1 стакан; food.ru
• лимонный сок — 4 ч. л.. food.ru

Приготовление:

1. В кастрюлю высыпать сахар, залить 1 стаканом воды и хорошо перемешать, чтобы сахар максимально растворился. food.ru
2. Добавить 2 чайные ложки лимонного сока и перемешать. food.ru
3. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, варить на медленном огне около 20 минут. food.ru Готовность сиропа проверить, капнув каплю в холодную воду, она должна стать твёрдой и скататься в шарик. food.ru
4. В другую кастрюлю высыпать кукурузный крахмал. food.ru
5. Залить 3 стаканами воды и перемешать. food.ru Добавить 2 чайные ложки лимонного сока. food.ru
6. Поставить на огонь и варить до загустения массы. food.ru
7. Тонкой струйкой влить сахарный сироп в крахмальную пасту и варить около 25-30 минут, постоянно помешивая. food.ru
8. Подготовить форму для рахат-лукума, застелить её пищевой плёнкой и смазать маслом. food.ru
9. Вылить смесь в форму, дать немного остыть и отправить в холодильник на 5 часов. food.ru
10. Смешать в равных пропорциях кукурузный крахмал и сахарную пудру, нарезать рахат-лукум на кубики и хорошо обвалять каждый кусочек. food.ru

По желанию в ещё горячую заварную основу можно добавить любимые орешки. finecooking.ru