Рецепт классических маффинов: 1

Ингредиенты:

• мука — 210 г; 1
• молоко — 70 г; 1
• ванильный сахар — 8 г; 1
• разрыхлитель — 10 г. 1

Приготовление:

1. Заранее достаньте сливочное масло, оно должно постоять на столе 1,5–2 часа и стать полностью мягким. 1
2. Высыпьте в масло половину объёма сахара, перемешайте лопаткой и взбейте миксером 30–45 секунд. 1
3. После того, как первая часть сахара растворилась, выключите миксер, добавьте вторую часть и снова всё повторите. 1
4. Добавьте в получившуюся массу одно яйцо, взбейте тесто 45–60 секунд, выключите миксер и повторите процедуру со всеми остальными яйцами. 1
5. Добавьте в получившуюся массу половину объёма муки, смешайте лопаткой и снова взбейте 30–60 секунд. 1
6. Добавьте оставшиеся ингредиенты в тесто (молоко, разрыхлитель, ванилин, муку) перемешайте лопаткой и снова взбейте блендером около 2-х минут. 1
7. Распределите получившееся тесто по формам. 1 Не заполняйте её до краёв — при выпекании тесто выползет на противень. 1 Объём формы заполняйте на ½. 1
8. Отправьте в заранее разогретую до 175 градусов духовку на режиме верх-низ на 25–30 минут. 1
9. Не открывайте дверцу духовки в это время, от перепада температуры пузырьки в тесте быстро схлопнутся, и оно осядет. 1
10. Выньте из духовки маффины и дайте остыть. 1

Варианты маффинов могут быть разнообразными, в тесто можно добавить различные начинки и ароматизаторы, например, шоколадные капли, орехи, фрукты или ягоды. 2