Один из рецептов приготовления кваса из берёзового сока: 3

Ингредиенты:

• 3 литра берёзового сока; 3
• 150 граммов сахара; 3
• 30 граммов изюма. 3

Приготовление:

1. В трёхлитровую банку насыпать 150 граммов сахарного песка. 3
2. Налить 3 литра берёзового сока комнатной температуры. 3
3. Тщательно перемешать, чтобы сахар полностью растворился. 3
4. Добавить 30 граммов изюма. 3 Мыть его не нужно, так как на поверхности находятся дикие дрожжи, благодаря которым берёзовый сок начнёт бродить. 3
5. Прикрыть банку отрезом марли (в 2 слоя) и обвязать её верёвочкой, чтобы держалась. 3
6. Поставить банку с берёзовым соком в тёмное и тёплое место на 4–5 дней. 3 Ежедневно взбалтывать её или перемешивать содержимое. 3
7. За это время берёзовый сок изменит цвет, а на поверхности, где будет плавать набухший изюм, появится пенка. 3
8. О готовности кваса будет свидетельствовать приятный кисловатый запах и лёгкий кисло-сладкий вкус. 3
9. Закрыть банку капроновой крышкой, при желании процедив напиток, и поставить в холодильник на 1–2 дня. 3

Ещё один рецепт — хлебный квас из берёзового сока: 2

Ингредиенты:

• 1 л берёзового сока; 2
• 1–2 ломтика ржаного хлеба; 2
• 2,5–3 ст. л. сахара; 2
• 10–15 г изюма; 2
• 1/4 ч. л. сухих дрожжей. 2

Приготовление:

1. Хлеб нарезать небольшими кубиками и отправить в духовку на 15–20 минут, установив температуру в 180 °С. 2
2. Берёзовый сок перелить в глубокую ёмкость и добавить туда горячие сухарики. 2
3. Остудить жидкость до комнатной температуры, всыпать сахар и хорошо перемешать. 2
4. После этого добавить в общую массу дрожжи и ещё раз перемешать. 2
5. Отправить в тёплое место на четыре часа. 2
6. После этого хорошо процедить напиток. 2
7. На дно ёмкости, в которой будет храниться квас, положить изюм и влить туда же квас. 2
8. Отправить напиток на несколько часов в холодильник. 2 После охлаждения его сразу же можно подавать к столу. 2

Перед приготовлением кваса берёзовый сок нужно пропустить через сито или марлю, сложенную в несколько слоёв. 5 Готовый квас следует также процедить в другую ёмкость, плотно закрыть и убрать в прохладное место. 5 Закрытый берёзовый квас может храниться несколько месяцев. 5