Чтобы приготовить кефаль с меньшим количеством костей, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Перед приготовлением замариновать рыбу. 4 Кефаль отзывчива к маринадам, например, можно использовать оливковое масло с добавлением лимонного сока. 4
• Варить кефаль на пару. 4 Так нежная плотная мякоть этой рыбы максимально полно раскроет свои гастрономические свойства. 4
• Перед запеканием сделать на рыбе небольшие надрезы. 3 Затем смазать её смесью специй так, чтобы смесь заполнила надрезы и покрыла всю площадь тушки. 3

Кефаль сама по себе не является костлявой, в её тушке обычно только хребет и крупные рёберные кости. 2