Как приготовить кефаль, чтобы в ней было как можно меньше костей?

Чтобы приготовить кефаль с меньшим количеством костей, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Перед приготовлением замариновать рыбу. www.gastronom.ru Кефаль отзывчива к маринадам, например, можно использовать оливковое масло с добавлением лимонного сока. www.gastronom.ru
• Варить кефаль на пару. www.gastronom.ru Так нежная плотная мякоть этой рыбы максимально полно раскроет свои гастрономические свойства. www.gastronom.ru
• Перед запеканием сделать на рыбе небольшие надрезы. www.chefmarket.ru Затем смазать её смесью специй так, чтобы смесь заполнила надрезы и покрыла всю площадь тушки. www.chefmarket.ru

Кефаль сама по себе не является костлявой, в её тушке обычно только хребет и крупные рёберные кости. www.bolshoyvopros.ru