Как приготовить грибную подливу из сушеных грибов?

Рецепт грибной подливы из сушёных грибов: povar.ru

Ингредиенты:

• сушёные грибы — 100 г; povar.ru
• сметана — 3 ст. ложки; povar.ru
• масло растительное — 100 мл; povar.ru
• лук репчатый — 2 шт.. povar.ru

Приготовление:

1. Переложить грибы в миску, залить горячей водой и дать набухнуть около часа. povar.ru После отварить грибы в воде (около 15 минут). povar.ru
2. Нарезать репчатый лук небольшими кубиками. povar.ru
3. На растительном масле обжарить лук до мягкости и прозрачности. povar.ru
4. Извлечь отваренные грибы из воды и добавить их в сковороду к луку. povar.ru
5. Обжарить грибы с луком вместе, добавить соли и специй по вкусу. povar.ru
6. Влить в сковороду немного грибного отвара, добавить сметану, размешать. povar.ru Дать покипеть 1–2 минуты — и выключить. povar.ru
7. Подавать подливку с любым гарниром. povar.ru

Ещё один рецепт грибной подливы из сушёных грибов: www.russianfood.com

Ингредиенты (на 4 порции): www.russianfood.com

• грибы сушёные — 30 г; www.russianfood.com
• лук репчатый — 1 шт.; www.russianfood.com
• мука — 2 ст. ложки; www.russianfood.com
• масло растительное — 2 ст. ложки; www.russianfood.com
• соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу); www.russianfood.com
• перец молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу). www.russianfood.com

Приготовление:

1. Сухие грибы тщательно промыть. www.russianfood.com
2. Залить холодной водой и оставить на 5–8 часов. www.russianfood.com
3. Переложить грибы в другую посуду, процедить настой от грибов через сито или марлю (чтобы не попал песок). www.russianfood.com Грибы залить процеженным настоем. www.russianfood.com
4. Поставить на огонь, довести до кипения. www.russianfood.com Варить грибы до мягкости на слабом огне (около часа). www.russianfood.com
5. Варёные грибы вынуть из отвара (отвар ещё понадобится), промыть горячей водой, мелко нашинковать. www.russianfood.com
6. Приготовить мучную заправку. www.russianfood.com Для этого поставить сковороду на огонь, разогреть. www.russianfood.com Налить 1 ст. л. растительного масла. www.russianfood.com
7. В горячее масло добавить муку, постоянно перемешивая. www.russianfood.com
8. Мучную заправку слегка остудить и развести грибным отваром до желаемой консистенции. www.russianfood.com Варить, помешивая и снимая пену, 2–3 минуты. www.russianfood.com
9. Лук очистить, мелко нарезать. www.russianfood.com
10. Разогреть другую сковороду, налить растительное масло (1 ст. ложки). www.russianfood.com Выложить в горячее масло лук, обжарить лук до светло-золотистого цвета (2–3 минуты). www.russianfood.com
11. Нарезанные грибы и лук добавить в мучной соус. www.russianfood.com
12. Подливу заправить солью, перцем, перемешать. www.russianfood.com Готовить на небольшом огне 8–10 минут. www.russianfood.com

В классическом рецепте грибной подливки из сушёных грибов обязательно присутствует сметана или сливки. food.ru Но в постном варианте молочные продукты следует исключить. food.ru