Рецепт грибной подливы из сушёных грибов: 1

Ингредиенты:

• сушёные грибы — 100 г; 1
• сметана — 3 ст. ложки; 1
• масло растительное — 100 мл; 1
• лук репчатый — 2 шт.. 1

Приготовление:

1. Переложить грибы в миску, залить горячей водой и дать набухнуть около часа. 1 После отварить грибы в воде (около 15 минут). 1
2. Нарезать репчатый лук небольшими кубиками. 1
3. На растительном масле обжарить лук до мягкости и прозрачности. 1
4. Извлечь отваренные грибы из воды и добавить их в сковороду к луку. 1
5. Обжарить грибы с луком вместе, добавить соли и специй по вкусу. 1
6. Влить в сковороду немного грибного отвара, добавить сметану, размешать. 1 Дать покипеть 1–2 минуты — и выключить. 1
7. Подавать подливку с любым гарниром. 1

Ещё один рецепт грибной подливы из сушёных грибов: 3

Ингредиенты (на 4 порции): 3

• грибы сушёные — 30 г; 3
• лук репчатый — 1 шт.; 3
• мука — 2 ст. ложки; 3
• масло растительное — 2 ст. ложки; 3
• соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу); 3
• перец молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу). 3

Приготовление:

1. Сухие грибы тщательно промыть. 3
2. Залить холодной водой и оставить на 5–8 часов. 3
3. Переложить грибы в другую посуду, процедить настой от грибов через сито или марлю (чтобы не попал песок). 3 Грибы залить процеженным настоем. 3
4. Поставить на огонь, довести до кипения. 3 Варить грибы до мягкости на слабом огне (около часа). 3
5. Варёные грибы вынуть из отвара (отвар ещё понадобится), промыть горячей водой, мелко нашинковать. 3
6. Приготовить мучную заправку. 3 Для этого поставить сковороду на огонь, разогреть. 3 Налить 1 ст. л. растительного масла. 3
7. В горячее масло добавить муку, постоянно перемешивая. 3
8. Мучную заправку слегка остудить и развести грибным отваром до желаемой консистенции. 3 Варить, помешивая и снимая пену, 2–3 минуты. 3
9. Лук очистить, мелко нарезать. 3
10. Разогреть другую сковороду, налить растительное масло (1 ст. ложки). 3 Выложить в горячее масло лук, обжарить лук до светло-золотистого цвета (2–3 минуты). 3
11. Нарезанные грибы и лук добавить в мучной соус. 3
12. Подливу заправить солью, перцем, перемешать. 3 Готовить на небольшом огне 8–10 минут. 3

В классическом рецепте грибной подливки из сушёных грибов обязательно присутствует сметана или сливки. 2 Но в постном варианте молочные продукты следует исключить. 2