Как предотвратить разваривание рисовых фрикаделек при варке?

Чтобы рисовые фрикадельки не разваривались при варке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать плотный фарш. www.bolshoyvopros.ru Если в него добавить много лука, риса или других добавок, он получится жидкой консистенции и плохо скрепляется. www.bolshoyvopros.ru
• Добавить яйцо. www.bolshoyvopros.ru Оно «склеивает» фарш, благодаря чему фрикадельки сохраняют форму. www.bolshoyvopros.ru
• Хорошо отбить фарш. www.bolshoyvopros.ru vk.com Для этого его нужно несколько минут бить об стол. www.bolshoyvopros.ru Это меняет консистенцию фарша и как бы «склеивает» его. www.bolshoyvopros.ru
• Перед приготовлением фрикаделек сильно охладить фарш, дать ему постоять в холодильнике хотя бы полчаса. www.bolshoyvopros.ru
• Плотно скатывать шарики и бросать их только в кипящий бульон. otvet.mail.ru
• Варить фрикадельки недолго. www.bolshoyvopros.ru Обычно им достаточно 5–7 минут варки. www.bolshoyvopros.ru

Также для фрикаделек с рисом рекомендуется использовать длиннозернистый рис, который не слипнется в процессе готовки. forum.baby.ru