Чтобы предотвратить разрывы теста при заморозке мантов, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Тщательно отжимать фарш. 4 Для удаления излишков жидкости можно использовать сито или марлю. 4 Чем суше фарш, тем меньше вероятность разрыва теста. 4
• Добавлять в фарш абсорбенты. 4 Небольшое количество рисовой муки или манной крупы поможет впитать лишнюю влагу. 4
• Правильно выбирать мясо. 4 Мясо с высоким содержанием жира выделяет больше сока. 4 Лучше использовать нежирную телятину или говядину, смешивая её с другими видами мяса, например, бараниной. 4
• Не перебарщивать с сочными ингредиентами. 4 Например, ограничить количество лука и кабачков в фарше. 4
• Правильно лепить манты. 4 Не стоит делать слишком толстые стенки теста, а также накладывать слишком много начинки. 4
• Не перемораживать манты. 4 Длительное хранение в морозилке может привести к образованию кристаллов льда, которые негативно влияют на структуру теста. 4
• Накрывать манты пакетом. 1 Перед тем как убирать в морозилку, нужно накрыть манты пакетом, чтобы они не обветрились и не потрескались. 1