Для жарки хека без костей на сковороде можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты на 2 порции: 1

• хек — 320 г; 1
• мука пшеничная — 100 г; 1
• масло растительное — 3 ст. л.; 1
• соль — 0,5 ч.л.; 1
• чёрный молотый перец — 2 г; 1
• паприка — 2 г. 1

Приготовление: 1

1. Тушку хека заранее разморозить, очистить от чешуи, удалить внутренности. 1
2. Нарезать хек порционными небольшими кусками. 1
3. Посыпать рыбу солью, перцем, приправить паприкой. 1
4. Каждый кусочек хека хорошо запанировать в муке со всех сторон. 1
5. Сковороду разогреть, влить масло. 1
6. Выложить кусочки рыбы в сковороду, жарить по 7–10 минут с каждой стороны. 1 Сковороду крышкой не накрывать, чтобы корочка получилась румяной и хрустящей. 1

Ещё один рецепт — жареный хек с луком: 2

Ингредиенты: 2

• хек или минтай — 500 г; 2
• репчатый лук — 2 шт. (200 г); 2
• соль — 0,5 ч. л. или по вкусу; 2
• смесь молотых перцев — 1–2 щеп.; 2
• сливочное масло — 40 г. 2

Приготовление: 2

1. Рыбные тушки следует заранее разморозить. 2 Очистить от чешуи, срезать плавники, выпотрошить, срезать белую плёнку, которая проходит вдоль хребта, и вычистить чёрную плёнку, которая горчит. 2 Помыть. 2
2. Нарезать рыбу порционными кусочками — размером примерно 4–5 см. 2 Посолить, поперчить. 2
3. Пару крупных луковиц очистить от шелухи, а затем нарезать тонкими полукольцами. 2
4. В сковороде растопить сливочное масло. 2 Отправить в неё лук, пассеровать 1–2 минуты на небольшом огне, то есть слегка припустить, чтобы он прогрелся и чуточку размягчился. 2
5. Сверху на луковую подушку выложить кусочки рыбы. 2 Накрыть сковороду крышкой. 2 Томить на слабом огне ориентировочно 10–12 минут. 2
6. Кусочки рыбы нужно перевернуть на другую сторону. 2 Снова накрыть сковороду крышкой, томить ещё 10–12 минут. 2

Подавать рыбу в луковом соусе следует, пока ещё тёплая, в качестве самостоятельного блюда или с рисом на гарнир. 2