Как правильно заваривать чай пуэр, чтобы получить вкусный и ароматный напиток?

Чтобы правильно заваривать пуэр и получить вкусный и ароматный напиток, можно следовать пошаговой инструкции: process-tea.ru

1. Подготовить посуду и воду. process-tea.ru Для заваривания пуэра подойдут гайвань или исинский чайник объёмом около 150 мл. process-tea.ru Если специальной чайной посуды нет, можно взять маленький стеклянный или фарфоровый чайник. process-tea.ru Перед заваркой посуду нужно ополоснуть кипятком. process-tea.ru Вода нужна мягкая, отфильтрованная. process-tea.ru Для шу пуэра берут только что вскипевшую воду (≈95–100 °C), а для шэн пуэра лучше чуть остудить кипяток до (≈85–90 °C). process-tea.ru
2. Отмерить чай. process-tea.ru Берут порцию пуэра из расчёта примерно 5–7 граммов на 100 мл воды. process-tea.ru Если пуэр прессованный (блин или кирпич), отколупывают нужный кусочек ножом или шилом, стараясь не размолоть листья в пыль. process-tea.ru Рассыпной пуэр просто насыпают ложечкой. process-tea.ru
3. Поместить чай в прогретый чайник/гайвань. process-tea.ru Закрыть крышку и слегка встряхнуть посуду — тёплый сухой лист раскроет свой аромат. process-tea.ru
4. Сделать «промывание» чая. process-tea.ru Залить листья горячей водой полностью и сразу же, через 2–5 секунд, слить эту первую заварку полностью. process-tea.ru Этот быстрый пролив не предназначен для питья: он пробуждает лист, смывает с него пыль и возможные посторонние примеси. process-tea.ru
5. Заварить пуэр короткими проливами. process-tea.ru Налить воду нужной температуры на чай в гайвани до краёв. process-tea.ru Для первого основного настоя хватит ≈10 секунд для шу пуэра и ≈5–7 секунд для молодого шэн пуэра. process-tea.ru Затем сразу разлить настой в чашки или в промежуточный чайник (чахай), чтобы остановить заваривание. process-tea.ru Листья в чайнике не должны «мокнуть» долго, иначе напиток станет слишком крепким. process-tea.ru
6. Заварить повторно несколько раз. process-tea.ru Каждый следующий пролив делают чуть дольше предыдущего на 5–10 секунд, так получают несколько настоев с постепенно раскрывающимся вкусом. process-tea.ru Например, второй пролив шу пуэра держат ≈15 секунд, третий — 20 секунд и т. д.. process-tea.ru Шэн пуэры можно настаивать чуть меньше по времени, ориентируются на цвет настоя. process-tea.ru
7. Завершить заваривание. process-tea.ru Когда почувствуют, что чай стал совсем лёгким и вкус исчерпан. process-tea.ru

Пуэр пьют свежим, то есть все проливы нужно делать сразу. lady.mail.ru Оставлять утреннюю заварку, чтобы вечером использовать её для новых проливов, не рекомендуется. lady.mail.ru