При последовательных завариваниях аромат и вкус чая меняются. 13 Это происходит из-за того, что при каждом настаивании в получающийся напиток добавляется разное соотношение веществ. 3

Считается, что к каждому последующему проливу стоит добавлять по 5–10 секунд настаивания, а когда листья почти «выдохлись», — увеличить время до двух минут. 1 При этом стоит ориентироваться на свои ощущения. 1

Например, у ферментированных и полуферментированных чаёв после нескольких заварок может появиться отчётливая сдобная, пряничная нота. 2

Также сигналом для окончания заваривания чая становится его изменение: из насыщенного вкусом и ароматом он становится пустым, безвкусным. 4