Несколько советов, как замариновать острый перец, чтобы он получился вкусным и не потерял свою остроту:

1. Нарезать перец колечками и сложить в чистую банку. 1
2. Приготовить маринад: смешать 9% уксус и сахар в соотношении 1:1 (например, 1 стакан сахара растворить в 1 стакане уксуса). 1 Чтобы сахар лучше растворился, уксус можно немного подогреть. 1 Вместо сахара можно использовать мёд (тоже в соотношении 1:1). 1
3. Добавить чеснок: его можно класть целыми зубками и кусочками, прокладывать между перцем. 1
4. Залить маринадом банку до самого верха, накрыть крышкой и убрать в холодильник мариноваться. 1

Ещё один рецепт маринованного острого перца с чесноком: 5

Ингредиенты:

• 1 кг острого перца; 5
• 3 головки чеснока; 5
• по 1 стакану воды, уксуса и растительного масла; 5
• 1 стакан сахара; 5
• 1 ст. л. соли; 5
• 1 ч. л. молотого чёрного перца. 5

Приготовление:

1. Проколоть каждый стручок перца в нескольких местах. 5
2. Довести до кипения остальные ингредиенты, добавить чеснок и проварить 5 минут. 5
3. Выложить чеснок в подготовленные банки. 5
4. Частями проварить острый перец в маринаде тоже по 5 минут и выкладывать его в банки. 5
5. В конце снова вскипятить оставшийся маринад, залить заготовки и закатать их крышками. 5

Выбор рецепта и процесса маринования зависит от личных предпочтений.