Как правильно замариновать острый перец, чтобы он получился вкусным и не потерял свою остроту?

Несколько советов, как замариновать острый перец, чтобы он получился вкусным и не потерял свою остроту:

1. Нарезать перец колечками и сложить в чистую банку. vk.com
2. Приготовить маринад: смешать 9% уксус и сахар в соотношении 1:1 (например, 1 стакан сахара растворить в 1 стакане уксуса). vk.com Чтобы сахар лучше растворился, уксус можно немного подогреть. vk.com Вместо сахара можно использовать мёд (тоже в соотношении 1:1). vk.com
3. Добавить чеснок: его можно класть целыми зубками и кусочками, прокладывать между перцем. vk.com
4. Залить маринадом банку до самого верха, накрыть крышкой и убрать в холодильник мариноваться. vk.com

Ещё один рецепт маринованного острого перца с чесноком: lafoy.ru

Ингредиенты:

• 1 кг острого перца; lafoy.ru
• 3 головки чеснока; lafoy.ru
• по 1 стакану воды, уксуса и растительного масла; lafoy.ru
• 1 стакан сахара; lafoy.ru
• 1 ст. л. соли; lafoy.ru
• 1 ч. л. молотого чёрного перца. lafoy.ru

Приготовление:

1. Проколоть каждый стручок перца в нескольких местах. lafoy.ru
2. Довести до кипения остальные ингредиенты, добавить чеснок и проварить 5 минут. lafoy.ru
3. Выложить чеснок в подготовленные банки. lafoy.ru
4. Частями проварить острый перец в маринаде тоже по 5 минут и выкладывать его в банки. lafoy.ru
5. В конце снова вскипятить оставшийся маринад, залить заготовки и закатать их крышками. lafoy.ru

Выбор рецепта и процесса маринования зависит от личных предпочтений.