Один из рецептов маринада для красной рыбы: 1

Ингредиенты:

• сок лимона — 1 ст. л.; 1
• чеснок — 1 зубчик; 1
• петрушка — 12 г; 1
• оливковое масло — 1 ст. л.; 1
• горчица дижонская — 1 ч. л.; 1
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу; 1
• филе красной рыбы — 250–350 г; 1
• по желанию — лимон (для украшения). 1

Приготовление:

1. Выжмите сок половинки лимона. 1
2. Очистите и мелко нарежьте чеснок. 1
3. Измельчите листья петрушки. 1 Вторую половину лимона, по желанию, нарежьте тонкими кольцами или полукольцами и используйте для украшения блюда. 1
4. Соедините зелень петрушки, чеснок, горчицу, сок лимона и оливковое масло. 1
5. Энергично перемешайте смесь несколько секунд, пока она не загустеет и не станет однородной. 1
6. Попробуйте маринад и добавьте немного соли и молотого перца по вкусу. 1
7. Смажьте рыбу подготовленным маринадом и оставьте на 15 минут, для того чтобы она впитала ароматы и вкусы. 1
8. Для запекания красной рыбы в маринаде в духовке: выложите рыбу в маринаде на противень, выстеленный фольгой, кожей вниз. 1
9. Поместите рыбу в духовку, разогретую до 220–230 °С, и выпекайте 12–15 минут, до готовности. 1
10. Для приготовления рыбы в маринаде на гриле или мангале: смажьте решётку растительным маслом и выложите рыбу кожей вниз. 1 Готовьте рыбу при средней температуре углей 3–5 минут с одной стороны. 1 В процессе рыбу можно кисточкой смазать оставшимся маринадом. 1 Затем переверните рыбу и готовьте ещё 3–5 минут. 1

Ещё один рецепт маринада для красной рыбы: 2

Ингредиенты:

• 1 кг рыбного филе; 2
• 4 ст. ложки крупной морской соли; 2
• 2 ст. ложки сахара; 2
• цедра 1 лимона; 2
• 20 г зелени укропа; 2
• 1 или 1/2 ст. ложки коньяка. 2

Приготовление:

1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. 2
2. Обвалять в лимонной цедре и укропе. 2 Сбрызнуть коньяком. 2
3. Закрыть пищевой плёнкой, слегка надорвав её, чтобы был доступ воздуха. 2
4. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосолёного вкуса, а лучше на ночь. 2