Как замариновать лук, чтобы он стал хрустящим и мягким одновременно?

Чтобы замариновать лук, чтобы он стал хрустящим и мягким одновременно, можно воспользоваться следующим рецептом: volshebnaya-eda.ru

Ингредиенты:

• лук любой (белый, красный, синий) — 2 шт. (150 г); volshebnaya-eda.ru
• кипячёная вода — 100 мл; volshebnaya-eda.ru
• соль — 0,5 ч. л.; volshebnaya-eda.ru
• сахар — 2 ч. л.; volshebnaya-eda.ru
• 9% уксус — 2 ст. л.; volshebnaya-eda.ru
• укроп и петрушка — по желанию. volshebnaya-eda.ru

Приготовление:

1. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами или полукольцами. volshebnaya-eda.ru
2. В миске приготовить маринад, соединить кипячёную воду (тёплую, но не кипяток), соль и сахар, столовый уксус. volshebnaya-eda.ru Всё размешать, чтобы крупинки соли и сахара растворились полностью. volshebnaya-eda.ru
3. Нарезанный лук погрузить в маринад, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 40–60 минут. volshebnaya-eda.ru
4. Перед подачей слить маринад. volshebnaya-eda.ru Можно смешать лук с рубленой петрушкой и укропом в равных пропорциях, тогда закуска станет ещё более ароматной. volshebnaya-eda.ru

Ещё несколько советов:

• Промывание кипятком. lenta.ru Перед маринованием залейте лук кипятком на одну-две минуты, затем промойте холодной водой. lenta.ru Это поможет убрать лишнюю горечь и смягчить овощ. lenta.ru
• Замачивание в холодной воде. lenta.ru Чтобы избавиться от возможной горечи, замочите нарезанный лук в холодной воде на 10–15 минут. lenta.ru
• Выбор сорта лука. lenta.ru Красный лук или сладкие сорта, такие как ялтинский лук, менее горькие по сравнению с белыми или жёлтыми сортами. lenta.ru Использование таких видов для маринования изначально обеспечит более мягкий вкус. lenta.ru
• Использование холодного маринада. lenta.ru Он позволит сохранить структуру овоща в первозданном виде, но при этом мариноваться лук будет дольше. lenta.ru

Для маринования лучше использовать стеклянные или керамические ёмкости, так как они не взаимодействуют с уксусом и не изменяют вкус лука. lenta.ru