При выборе сыра бри для запекания в духовке стоит обратить внимание на следующие параметры:

• Внешний вид. 1 Корочка сыра должна быть чистой, белой или слегка кремовой. 1 Если она приобретает коричневый оттенок или на ней появляются пятна, это свидетельствует о том, что продукт испортился. 1 Мякоть внутри должна быть нежно-соломенного цвета. 1 Если она белоснежная, значит сыр ещё не полностью созрел. 1
• Аромат. 1 При вскрытии упаковки может ощущаться лёгкий аммиачный запах, который быстро исчезает. 1 Если запах остаётся резким или неприятным, это явный признак того, что продукт испорчен. 1
• Производитель. 1 Предпочтение стоит отдавать проверенным производителям. 1 Популярные французские бренды, такие как «Президент» и «Тревиль», известны своим высоким качеством и надёжностью. 1
• Консистенция. 1 Идеальный бри мягкий, слегка податливый при нажатии, но не слишком жидкий. 1 Если сыр кажется твёрдым или крошится, возможно, он пересох. 1
• Срок изготовления. 2 Молодой сыр сроком до 15 дней будет иметь яркий сливочный вкус и очень лёгкую текстуру. 2 Среднего времени созревания, от 15 до 25 дней, начнёт приобретать более плотную текстуру и более толстую корочку. 2 Длительного созревания от 25 дней будет иметь самый яркий вкус. 2

Для запекания в духовке рекомендуется выбирать круг небольшого диаметра, чтобы сыр равномерно пропекался, тая изнутри. 1