Для правильного удаления чешуи с рыбы перед приготовлением рекомендуется следующее:

1. Подготовить рабочую зону. 1 Взять полиэтиленовый пакет или ведро и расстелить газету. 1 Это поможет упростить утилизацию рыбьих кишок и костей. 1
2. Соскоблить чешую. 1 Для этого использовать тупой нож, ложку или металлическую бутылочную крышку, привинченную к деревянной ручке. 1 Двигаться против роста чешуи, от хвоста к голове, снимая её аккуратно. 1 Почистить обе стороны рыбы, а также брюшко и спинку. 1
3. Срезать чешую с толстокожих рыб вместе с кожей. 1 Надрезать шкуру у головы рыбы и двигаться к хвосту. 1 Тщательно промыть мясо после удаления кожи. 1
4. Обдать рыбу кипятком. 1 После этого можно легко снять чешую ножом, не засоряя кухню. 1 Этот метод особенно эффективен для молодой и мелкой рыбы. 1
5. Использовать столовую ложку. 1 Промыв рыбу и придерживая её одной рукой, подцепить чешую ложкой и двигать от хвоста к голове. 1 Благодаря круглой форме ложки чешуя не разлетится во все стороны. 1
6. Использовать тёрку и газету. 1 Если рыба крупная, поместить её на газету, чтобы избежать скольжения. 1 Использовать кухонный скребок для удаления чешуи, двигаясь от хвоста к голове. 1

После очистки рыбу нужно промыть холодной водой и проверить рукой, не осталось ли отдельных чешуек. 4