Как правильно собирать и заготавливать белый груздь?

Чтобы правильно собрать белый груздь, следует:

• Осмотреть места, где он обычно растёт. www.edimdoma.ru Белый груздь встречается в еловых и сосновых лесах, а также в берёзовых рощах. irecommend.ru Он растёт большими колониями, поэтому нужно внимательно смотреть под листву. irecommend.ru

• Определить, что это именно белый груздь. www.edimdoma.ru У него ровная хрупкая шляпка сравнительно небольшого диаметра, завернутые вниз края и аккуратная впадинка по центру. www.edimdoma.ru

Заготавливать белый груздь можно следующим образом:

1. Вымачивание. www.edimdoma.ru azbyka-vkysa.ru Сразу солить или мариновать грузди нельзя, так как в их составе есть горький млечный сок. www.edimdoma.ru Чтобы улучшить вкус будущей грибной закуски, его нужно устранить длительным вымачиванием в прохладной воде или отвариванием. www.edimdoma.ru

2. Засолка. www.edimdoma.ru azbyka-vkysa.ru Дно ёмкости для засолки посыпают каменной солью. www.edimdoma.ru Подготовленные грузди выкладывают шляпками вниз. www.edimdoma.ru Если грибы крупные, их разрезают на 2 или 4 части. www.edimdoma.ru Выкладывают грибы слоями, пересыпая их солью и измельчённым чесноком. www.edimdoma.ru По желанию можно добавить лавровый лист. www.edimdoma.ru

3. Хранение. www.edimdoma.ru Ёмкость с грибами накрывают чистой тканью или кухонным полотенцем, сверху устанавливают плоское блюдо и гнёт. www.edimdoma.ru Периодически ткань меняют и гнёт тщательно промывают. www.edimdoma.ru Если за первые сутки грузди не дали сок, кладут груз потяжелее. www.edimdoma.ru

4. Сроки готовности. www.edimdoma.ru Через 40–50 дней закуска будет готова к подаче. www.edimdoma.ru Хранят ёмкость с грибами в погребе или другом прохладном месте. www.edimdoma.ru