Чтобы правильно снять кожу с говяжьего языка после варки, нужно: 2

1. Достать готовый язык из горячего бульона сразу после окончания варки. 2
2. Положить субпродукт выпуклой частью вверх. 2
3. Острым тонким ножом разрезать оболочку языка по центру. 2
4. Поддеть кожу у надреза в основании языка. 2
5. Снять кожу «чулком». 2 Если она порвётся, ничего страшного, можно снимать кусочками. 1

Ещё один способ, если нет времени на ожидание, пока язык остынет: 1

1. Наполнить большую ёмкость холодной водой и добавить лёд. 1
2. Вынуть только что доварившийся язык из горячего бульона и переложить в ледяную ванну. 1 Утопить его подо льдом, чтобы был полностью закрыт. 1 Оставить на 10–15 минут. 1 Потом вынуть, обсушить бумажными полотенцами. 1

Чтобы кожа снялась легко, язык должен быть полностью готов. 1 Если он не доварился, в некоторых местах кожу всё равно придётся срезать ножом. 1