Как правильно растопить сахар для карамели в домашних условиях?

Чтобы правильно растопить сахар для карамели в домашних условиях, нужно следовать таким шагам: www.edimdoma.ru

1. Высыпать сахар в сотейник или сковороду с толстым дном и начать нагревать на среднем огне. www.edimdoma.ru Сначала сахар будет таять возле стенок посуды. www.edimdoma.ru
2. Перемешать сахар, иначе он снизу будет гореть, а сверху даже не начнёт плавиться. www.edimdoma.ru Можно слегка встряхнуть сотейник, чтобы сахар прогревался более равномерно. www.edimdoma.ru
3. Держать на огне, пока весь сахар не расплавится и не станет золотисто-янтарного цвета. www.edimdoma.ru Не передерживать, иначе карамель будет горчить и пахнуть жжёным сахаром. www.edimdoma.ru
4. Снять сотейник с огня и постепенно, всё время помешивая, влить тёплое молоко. www.edimdoma.ru Делать это нужно очень аккуратно, так как карамель будет сильно пениться и брызгаться. www.edimdoma.ru
5. Вернуть сотейник на медленный огонь и постоянно помешивать до полного растворения карамели. www.edimdoma.ru Карамель не должна кипеть. www.edimdoma.ru
6. Добавить ванилин, щепотку соли (чтобы карамель не была приторно сладкой) и ещё раз перемешать. www.edimdoma.ru
7. Снять готовую карамель с огня и добавить масло. www.edimdoma.ru Перемешать до однородного состояния. www.edimdoma.ru

При приготовлении карамели важно соблюдать технику безопасности: расплавленный сахар может нанести серьёзный ожог коже. vk.com