Для приготовления ливерной колбасы в домашних условиях можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• свиная печень — 500 г; 1
• свиные лёгкие — 500 г; 1
• лук репчатый — 1 шт.; 1
• яйца куриные — 2 шт.; 1
• сметана — 250 г; 1
• кишки — 1 м; 1
• соль — 1/2 ч. ложки; 1
• перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки. 1

Приготовление:

1. Отварить печень и лёгкие в течение 25 минут, перекрутить на мясорубке. 1
2. Лук очистить и также перекрутить на мясорубке. 1
3. К ливерной массе добавить соль и молотый перец. 1
4. Добавить два яйца. 1
5. Добавить сметану. 1 Всё тщательно перемешать ложкой. 1
6. Кишки наполнить ливерной массой. 1 Для этой цели можно воспользоваться специальной насадкой в мясорубке. 1
7. Края колбасы связать ниткой. 1 Иголкой сделать несколько проколов в колбасе. 1 Если этот момент упустить, колбаса лопнет при варке. 1
8. Ливерную колбасу отварить в кипящей воде в течение 35 минут. 1
9. Затем нарезать колбасу на куски и подать к столу. 1

Ещё один рецепт приготовления ливерной колбасы: 5

Ингредиенты:

• кишки очищенные; 5
• печень, лёгкие, куриные сердечки; 5
• чеснок — 25 г; 5
• лук репчатый — 100 г; 5
• яйцо куриное — 2 шт.; 5
• соль, сало, перец чёрный молотый; 5
• яйца куриные — 2 шт.. 5

Приготовление:

1. Лёгкие на пару часов замочить в воде, в процессе менять несколько раз воду. 5 Сердечки и печень хорошо промыть. 5
2. Все субпродукты, сало нарезать небольшими кусочками, перемолоть на мясорубке. 5
3. Добавить измельчённый лук и чеснок. 5
4. Вбить куриные яйца, посолить и поперчить, хорошо перемешать. 5
5. С помощью мясорубки со специальной насадкой начинить кишку фаршем. 5 Сформировать колбаски по размеру, завязать ниточкой края. 5
6. В подходящей кастрюльке вскипятить воду, немного подсолить. 5 Наколоть колбаски иголкой в нескольких местах, опустить в кипящую воду, варить на небольшом огне около 30–40 минут. 5
7. Готовую колбасу обжарить на сковороде с подсолнечным маслом и подать к столу. 5