При варке домашней ливерной колбасы необходимо прокалывать её иглой, чтобы лишний воздух во время варки не вздувал оболочку, а свободно из неё выходил. 1
Обычно колбасу прокалывают через каждые 10–15 сантиметров, а если имеются пузырьки воздуха, то колют прямо в них. 2