Как правильно подготовить желатин перед добавлением в творожную массу?

Для подготовки желатина перед добавлением в творожную массу необходимо замочить его в холодной воде. andychef.ru Безопаснее всего использовать ледяную воду или воду с кубиками льда. andychef.ru

Листовой желатин замачивается в любом количестве воды, он сам возьмёт нужное количество. andychef.ru Для этого подойдёт высокий стакан или плоский широкий контейнер. andychef.ru Порошковый желатин замачивают в пропорции 1:6 (иногда используют формулу 1:5). andychef.ru Желатин должен как бы утонуть в воде. andychef.ru

Если желатин уже готов к работе, а остальные ингредиенты ещё не подготовлены, нужно убрать его в холодильник. andychef.ru Так он не будет терять свою силу. andychef.ru

Для введения желатина в творожную массу его нужно распустить. andychef.ru Для этого желатин вводят в массу с температурой от 50–60 градусов. andychef.ru В этой температуре он начнёт соединяться с влагой в составе массы. andychef.ru Массу, в которую введён желатин, нельзя кипятить, это будет разрушать его свойства. andychef.ru

Перед добавлением желатина в творожную массу его можно процедить через сито, чтобы в готовом продукте не попались крупинки желатина, которые не успели раствориться. finecooking.ru

Пользователь

Время добавления