Чтобы отделить филе морского языка от кожи, нужно выполнить следующие шаги: 1

1. Положить рыбу на рабочую поверхность мякотью вверх. 1
2. Сделать небольшой надрез у основания хвоста, ввести в него нож. 1
3. Держать лезвие под небольшим углом и лёгкими пилящими движениями вести его между кожей и мякотью вдоль всей длины. 1

Некоторые кулинары советуют снимать кожу с морского языка целиком: с плавников, хвоста и головы. 2 Перед этим рыбу нужно ополоснуть, но не чистить, чтобы не повредить кожу. 2