Как правильно пластовать крупную рыбу для получения чистого филе без костей и кожи?

Чтобы получить чистое филе без костей и кожи при пластовании крупной рыбы, нужно: xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai

1. Не очищать рыбу от чешуи, чтобы кожа при снятии не порвалась. xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai
2. Разделать рыбу так же, как на филе с кожей без рёберных костей. xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai
3. Затем филе положить поперёк разделочной доски кожей вниз, хвостовой частью к себе. xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai
4. Подрезать кожу у хвоста на 1–1,5 см, придерживая её левой рукой, срезать мякоть. xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai

Для получения филе без кожи, рыбу кладут на разделочную доску кожей вниз и надрезают мякоть (до кожи) со стороны хвоста, отступив от его конца на 1 см. alternativa-sar.ru Надрез делают осторожно, чтобы не прорезать кожу. alternativa-sar.ru Затем нож ведут вплотную к коже, срезая мякоть филе. alternativa-sar.ru

Филе без кожи и костей нарезают поперёк (наискось) на порционные куски. alternativa-sar.ru