Какие существуют способы очистки рыбы от чешуи и костей для производства филе?

Некоторые способы очистки рыбы от чешуи и костей для производства филе:

1. Очистка тёркой. food.ru Чешую можно снять обычной четырёхрёберной тёркой. food.ru Для этого нужно зафиксировать рыбу за хвост и прижать к горизонтальной поверхности, а стороной с острыми зубчиками очищать рыбу. food.ru
2. Чистка дрелью. food.ru Нужно зафиксировать дрель со сверлом 10 миллиметров на столе и табурете, включить и аккуратно подносить к ней рыбу. food.ru
3. Чистка струёй воды. food.ru Большие тушки удобно чистить сильной струёй воды — такую выдают аппараты для мытья машин и ковров. food.ru
4. Очистка кипятком. p-syutkin.livejournal.com Сначала нужно максимально снять слизь. p-syutkin.livejournal.com Для этого натереть рыбью тушку крупной солью и оставить на 15 минут. p-syutkin.livejournal.com Затем помыть под струёй холодной воды. p-syutkin.livejournal.com После этого нужно обдать рыбу со всех сторон кипятком. p-syutkin.livejournal.com Чешуя после такой бани легко отойдёт. p-syutkin.livejournal.com

Также для очистки рыбы от чешуи можно использовать специальные приспособления: дугообразные ножи, доски с фиксирующими хвост прищепками, специальные рыбочистки. food.ru