Как правильно разделывать красную рыбу на филе без костей?

Для правильного разделывания красной рыбы на филе без костей рекомендуется следовать пошаговой инструкции: m.ok.ru

1. Подготовка. m.ok.ru Положите рыбу на разделочную доску брюшком вверх, промойте под холодной водой и промокните бумажным полотенцем. m.ok.ru
2. Удаление плавников. m.ok.ru Острым ножом обрежьте все плавники, включая хвостовой. m.ok.ru
3. Удаление головы. m.ok.ru Положите рыбу набок и сделайте надрез вдоль линии, соединяющей голову с туловищем. m.ok.ru Острым ножом аккуратно отделите голову от туловища, двигаясь от хвоста к голове. m.ok.ru
4. Разделка брюшка. m.ok.ru Переверните рыбу брюшком вверх и сделайте надрез вдоль брюшка от головы до хвоста. m.ok.ru Аккуратно раздвиньте брюшко и удалите внутренности. m.ok.ru Выбросьте внутренности, но не выбрасывайте икру, если она есть. m.ok.ru
5. Удаление костей. m.ok.ru С помощью острого ножа аккуратно удалите кости вдоль хребта с одной стороны туловища. m.ok.ru Переверните рыбу и удалите кости с другой стороны. m.ok.ru
6. Нарезка на филе. m.ok.ru Острым ножом, двигаясь от головы к хвосту, аккуратно отделите филе от костей. m.ok.ru Повторите процедуру с другой стороны туловища. m.ok.ru
7. Удаление кожи. m.ok.ru Если необходимо, удалите кожу с филе. m.ok.ru Сделайте надрез вдоль края филе и аккуратно подденьте кожу ножом. m.ok.ru
8. Нарезка на стейки или порционные куски. m.ok.ru Разрежьте филе на стейки или порционные куски, в зависимости от потребностей. m.ok.ru

Перед разделкой рыба должна быть немного заморожена, так мякоть будет легче отделяться от кости. dzen.ru