Ощипывать тушку вальдшнепа нужно обязательно с головой. 1 Начинать следует с брюха, выщипывая перо (если взять за шею, то вниз). 4 Важно, чтобы при разморозке с оперения и кожи успевала испаряться изморось: сыроватую тушку труднее ощипывать, не повреждая кожу. 1

Опаливать тушку вальдшнепа нужно очень легко и осторожно, чтобы не подтапливать и не жечь жир. 1 Желательно делать это на костре, чтобы тушка немного закоптилась: тогда соответствующий запах сохранится и в блюде. 4 Если костра нет, можно использовать газ. 4

Если тушка целая и птица бита деликатно, можно обойтись без опаливания, а пух аккуратно смыть пальцами под холодной водой. 1