Чтобы правильно ощипать рябчика, нужно начать с шейки. 1 Выдёргивать сразу несколько перьев следует в направлении, обратном их росту. 1 Чтобы легче было удалить пеньки, нужно подержать птицу на холоде. 1

Для подготовки рябчика перед приготовлением можно воспользоваться следующим алгоритмом: 2

1. Положить птицу на спинку и сделать надрез на грудке, чтобы прорезать кожу. 2
2. Руками снять кожу, она обычно легко снимается. 2
3. Удалить ножки, голову и крылья. 2 Мяса там нет, есть только кожа и кость. 2
4. Разрезать грудку и удалить внутренности, оставив только сердечко и желудок. 2 Желудок тоже нужно разрезать и снять внутреннюю плёнку. 2

Также перед приготовлением рябчика следует вымочить в холодной воде. 4 После этого тушку опускают в холодное молоко и доводят до кипения. 4

Перед жаркой у птицы отрубают голову и крылышки, ножки вправляют в туловище и связывают. 4