Как правильно ощипать и подготовить рябчика перед приготовлением?

Чтобы правильно ощипать рябчика, нужно начать с шейки. vk.com Выдёргивать сразу несколько перьев следует в направлении, обратном их росту. vk.com Чтобы легче было удалить пеньки, нужно подержать птицу на холоде. vk.com

Для подготовки рябчика перед приготовлением можно воспользоваться следующим алгоритмом: www.delovkusa.ru

1. Положить птицу на спинку и сделать надрез на грудке, чтобы прорезать кожу. www.delovkusa.ru
2. Руками снять кожу, она обычно легко снимается. www.delovkusa.ru
3. Удалить ножки, голову и крылья. www.delovkusa.ru Мяса там нет, есть только кожа и кость. www.delovkusa.ru
4. Разрезать грудку и удалить внутренности, оставив только сердечко и желудок. www.delovkusa.ru Желудок тоже нужно разрезать и снять внутреннюю плёнку. www.delovkusa.ru

Также перед приготовлением рябчика следует вымочить в холодной воде. m.ok.ru После этого тушку опускают в холодное молоко и доводят до кипения. m.ok.ru

Перед жаркой у птицы отрубают голову и крылышки, ножки вправляют в туловище и связывают. m.ok.ru