Как правильно нарезать мясо для гуляша, чтобы оно сохраняло сочность?

Чтобы мясо для гуляша сохраняло сочность, его нужно нарезать крупными кусочками поперёк волокон. m.ok.ru telegra.ph Оптимальный размер кусков — со стороной от 2 см, в среднем — размером с орех. dzen.ru

Нарезка поперёк волокон разрушает их структуру, делая мясо более мягким и нежным. telegra.ph Также поперечная нарезка способствует выходу мясного сока, который в сочетании с соусом делает блюдо сочным. telegra.ph