Как правильно мариновать мелкую рыбу?

Для маринования мелкой рыбы рекомендуется следующий процесс: recipes.net

1. Очистить рыбу. recipes.net Тщательно промыть её под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. recipes.net
2. Приготовить рассол. recipes.net В кастрюле смешать уксус, соль и сахар, довести смесь до кипения, помешивая, пока соль и сахар не растворятся. recipes.net Дать рассолу остыть. recipes.net
3. Выложить рыбу слоями и приправы. recipes.net В чистые стеклянные банки выложить рыбу слоями, посыпав зеленью, специями, чесноком и луком. recipes.net
4. Добавить рассол. recipes.net Как только рассол остынет, залить им рыбу и приправы, убедившись, что рыба полностью погружена в воду. recipes.net
5. Укупорить банки. recipes.net Плотно укупорить банки и поставить их в холодильник мариноваться как минимум на 24 часа. recipes.net

Ещё один рецепт маринованной мелкой рыбы: www.koolinar.ru

Ингредиенты:

• 1 кг мелкой рыбы (хамса, сардины, килька); www.koolinar.ru
• 2 ст. л. соли; www.koolinar.ru
• сок от 4–5 лимонов; www.koolinar.ru
• смесь специй (базилик, тмин, чили, порошок гвоздики, чёрный перец). www.koolinar.ru

Приготовление:

1. Очистить рыбу, удалить голову и внутренности. www.koolinar.ru Большим пальцем отделить мясо от животика в направлении хвоста, отломать кость и удалить позвоночник. www.koolinar.ru Получатся филешки. www.koolinar.ru
2. Уложить филешки в дуршлаг, чтобы отошла лишняя жидкость. www.koolinar.ru
3. В подходящую посуду насыпать немного соли и уложить в ряд филешки, предварительно смазанные специями. www.koolinar.ru
4. Посыпать филешки рыбы немного солью. www.koolinar.ru
5. Полить лимонным соком. www.koolinar.ru Рыба должна быть покрыта лимонным соком. www.koolinar.ru
6. Мариновать рыбу 3–4 часа в холодильнике. www.koolinar.ru

После маринования мелкую рыбу следует хранить в герметичных контейнерах в холодильнике. recipes.net