Как правильно мариновать фланк стейк для улучшения его вкуса?

Для маринования фланк-стейка можно использовать, например, такой рецепт: www.bbaum.ru

Ингредиенты: www.bbaum.ru

• чёрный перец горошком — 1 ст. л.; www.bbaum.ru
• фланк-отруб — 1 кг; www.bbaum.ru
• семена кориандра — 1 ст. л.; www.bbaum.ru
• семена фенхеля — 1 ст. л.; www.bbaum.ru
• перец чили — 2 шт.; www.bbaum.ru
• лавровый лист — 2 шт.; www.bbaum.ru
• красное сухое вино — 200 г; www.bbaum.ru
• чеснок — 4 зубчика; www.bbaum.ru
• розмарин по вкусу; www.bbaum.ru
• оливковое масло — 100 мл; www.bbaum.ru
• вустерширский соус — 2 ст. л.. www.bbaum.ru

Приготовление: www.bbaum.ru

1. На хорошо разогретой сковороде слегка обжарить чёрный перец, семена кориандра, фенхеля, чили и лавровые листья. www.bbaum.ru
2. Ссыпать пряности в ступку и слегка потолочь пестиком, не стараясь превратить в порошок. www.bbaum.ru
3. Полученную смесь ссыпать в глубокую миску, туда же влить вино, оливковое масло и вустерширский соус, бросить давленый чеснок, розмарин, всё это перемешать — маринад готов. www.bbaum.ru
4. Опустить в маринад мясо и отправить в холодильник. www.bbaum.ru Обычно рекомендуют мариновать сутки, но можно и полдня. www.bbaum.ru
5. Примерно за час до начала жарки достать мясо из холодильника, обсушить на бумажном полотенце от лишнего сока. www.bbaum.ru
6. Оставшийся в посудине маринад перелить в кастрюлю и поварить на медленном огне в течение 25 минут. www.bbaum.ru
7. Мясо жарить на хорошо разогретом гриле примерно по 7 минут с каждой стороны. www.bbaum.ru
8. После чего завернуть в фольгу и оставить на 10 минут. www.bbaum.ru
9. Подавать с соусом из наполовину уваренного маринада. www.bbaum.ru

Также для фланк-стейка подходят маринады с уксусом, например, можно смешать оливковое масло и немного винного уксуса, добавить лимонную цедру, соль, перец, пару раздавленных зубчиков чеснока и оставить в этой смеси стейк часа на 2, а в холодильнике можно и на ночь. www.gastronom.ru