Как правильно кипятить козье молоко, чтобы сохранить его полезные свойства?

Чтобы сохранить полезные свойства козьего молока при кипячении, рекомендуется не доводить его до кипения, а нагревать до 75 °C. vk.com fb.ru При такой температуре болезнетворные бактерии умирают, а полезные соединения остаются. vk.com

Порядок кипячения: vk.com

1. Подготовить эмалированную посуду или кастрюлю с антипригарным покрытием. vk.com
2. Налить на дно ёмкости 2–3 столовые ложки воды и поставить её на огонь. vk.com Благодаря воде молоко не будет пригорать. vk.com
3. Когда вода закипит, влить в кастрюлю столько молока, сколько потребуется. vk.com Чем больше жидкости, тем чаще необходимо помешивать. vk.com
4. Контролировать температуру жидкости, чтобы не превышать 75 °C. vk.com
5. Как только температура поднимется до нужной величины, снять посуду с огня и опустить в ёмкость с холодной водой. vk.com

Некоторые другие правила:

• не оставлять козье молоко в открытой посуде; vk.com
• не хранить продукт в металлической ёмкости, использовать стекло или керамику; vk.com
• повторно нагревать молоко нельзя; vk.com
• не использовать микроволновую печь, только газ или плиту. vk.com

Кипячение изменяет вкус — молоко становится немного сладковатым из-за разложения лактозы. lady.mail.ru Также оно теряет некоторые витамины (B1, B2, C), но основные питательные вещества (белки, жиры, кальций) остаются неизменными. lady.mail.ru