Как правильно формировать пигоди, чтобы они не развалились при варке?

Чтобы пигоди не развалились при варке, нужно тщательно скреплять края. www.iamcook.ru m.ok.ru

Можно лепить любым удобным способом — «мешочком», «полумесяцем» или «косичкой». m.ok.ru Главное — надёжно скрепить края, чтобы начинка не вытекла во время готовки. m.ok.ru

Также перед укладкой на ярусы мантоварки пигоди можно макнуть в растительное масло, чтобы они не прилипли. www.iamcook.ru

Ещё несколько советов:

• Держать тесто в тепле. m.ok.ru Крахмальное тесто быстро остывает и становится ломким, поэтому важно держать его в тепле (под полотенцем или в пакете). m.ok.ru
• Готовить на пару. m.ok.ru dzen.ru Жарить и варить в воде не рекомендуется — это испортит структуру крахмального теста. m.ok.ru