Как понять, что сливки взбились до нужной консистенции?

Готовность сливок к нужной консистенции можно определить по внешнему виду. lifehacker.ru Существует несколько степеней взбитости, которые называют пиками: мягкие, средние и крепкие. lifehacker.ru www.thevoicemag.ru

Мягкие пики: lifehacker.ru chudozero.ru

• Сливки уже не совсем жидкие, но и не сильно густые. lifehacker.ru Они немного переливаются при наклоне миски и стекают с венчиков. lifehacker.ru
• Если вытащить венчик из сливок, сверху образуется кончик, который длится всего секунду, после чего сливки аккуратно сворачиваются обратно. umamigirl.com

Средние пики: lifehacker.ru www.thevoicemag.ru

• При проведении венчиком по поверхности пены остаётся более чёткий рисунок. safclub.ru www.thevoicemag.ru
• Кончик, образующийся при извлечении венчика, не загибается полностью сам на себя, но и не встаёт идеально ровно. umamigirl.com

Крепкие пики: lifehacker.ru chudozero.ru

• Взбитая масса уже стала густой и пышной и хорошо держит форму. lifehacker.ru Сливки не опадают с венчика и даже остаются на месте, если перевернуть миску. lifehacker.ru
• Надрез, сделанный ножом или кончиком ложки на поверхности сливок, не затягивается. chudozero.ru
• Сливки легко отсаживаются с кондитерского мешка. chudozero.ru

Как только сливки достигли плотных пиков, нужно остановить взбивание, иначе они начнут отсекаться (разделяться на сыворотку и масло). chudozero.ru