Как подготовить мойву к варке, чтобы она не развалилась?

Чтобы мойва не развалилась при варке, её необходимо правильно подготовить: www.gastronom.ru

1. Разморозить. www.gastronom.ru Лучше оставить мойву оттаивать в холодильнике на ночь, обернув плёнкой или оставив в упаковке. www.gastronom.ru Не рекомендуется размораживать рыбу в тепле или в воде, чтобы не было большой потери влаги. www.gastronom.ru Если необходима срочная разморозка, допускается поместить рыбу в холодную воду, оставив её в упаковке, примерно на 30 минут. www.gastronom.ru
2. Промыть проточной водой от слизи. www.gastronom.ru После этого удалить внутренности и, по возможности, плавники и хвосты. www.gastronom.ru С помощью ножа пройтись по чешуе. www.gastronom.ru
3. Опускать мойву только в кипящую воду. vk.com Варить в небольшом количестве воды под крышкой и при минимальном кипении. vk.com
4. Не увеличивать время варки. www.gastronom.ru После закипания и до готовности мойва варится в среднем 8–10 минут. www.gastronom.ru Не стоит увеличивать время варки, иначе рыба потеряет форму и развалится. www.gastronom.ru
5. Сразу после выключения огня аккуратно откинуть готовую мойву на дуршлаг, чтобы она не развалилась. goodfish.by