Чтобы подготовить китайскую сковороду вок для жарки азиатских блюд, нужно: 3

1. Промыть вок в горячей мыльной воде с использованием чистящего средства для посуды и металлической щётки. 3 После мойки на воке не должно остаться ни капли жирной смазки. 3
2. Протереть вок чистой тряпочкой или бумажным полотенцем, удалив всю жидкость. 3
3. Прогреть сковороду. 3 Включить газовую или электрическую плиту на максимум, включить вытяжку и открыть все окна в помещении. 3 Расположить вок над огнём и раскалить до тех пор, пока нижняя поверхность вока не поменяет цвет. 3 Надеть плотные рукавицы и обернуть ручку вока плотной тряпкой. 3 Перевернуть вок и поставить одной из боковых сторон на огонь. 3 Повторить процесс прокаливания снова. 3 Задача — прокалить вок со всех сторон, а затем перевернуть сковороду и расположить её углублением на огонь. 3
4. Как только вок будет прокалён и полностью поменяет цвет, залить в него холодную воду и остудить сковороду. 3
5. Вылить воду, протереть сухой тряпкой днище и стороны вока, залить небольшим количеством масла и поставить на небольшой огонь. 3
6. Как только появится белый дым, снять вок с огня, слить всё масло и с помощью салфетки, сложенной в несколько раз, протереть всю внутреннюю поверхность сковороды. 3 Если на салфетке обнаружены тёмные пятна, свидетельствующие о присутствии производственной смазки, нужно повторить процесс прокаливания снова. 3

После подготовки вок нельзя мыть любыми моющими средствами. 4 Разрешены только чистая вода и мягкая губка. 4