Как подготовить дубовую или буковую бочку для засолки мяса?

Подготовка дубовой или буковой бочки для засолки мяса включает несколько этапов: dzen.ru bochkadub.com

1. Пропаривание. dzen.ru bochkadub.com Ёмкость на треть заполняют кипятком и раскачивают так, чтобы вода прошла внутри. dzen.ru Затем бочку укрывают плёнкой и укладывают поверх неё плотную ткань. dzen.ru Кипяток должен оставаться в ёмкости, пока не исчезнет её парообразующая способность. dzen.ru Процедуру повторяют дважды. bochkadub.com
2. Вымачивание. dzen.ru bochkadub.com Бочку наполняют холодной водой, которую нужно менять раз в несколько дней. dzen.ru Процедура повторяется, пока ёмкость не перестанет окрашивать воду в коричневый цвет. dzen.ru
3. Промывание. dzen.ru bochkadub.com После вымачивания бочку ополаскивают горячей, а потом холодной водой. dzen.ru Затем её переворачивают открытой частью вниз и ждут, пока вода стечёт. dzen.ru
4. Выкладка солений. bochkadub.com Сразу после удаления излишней влаги ёмкость заполняют продуктами. dzen.ru

В течение первых дней замачивания жидкость может просачиваться из бочки. dzen.ru Поэтому следует заранее продумать, где её лучше поставить. dzen.ru При наличии небольшой течи, в бочку следует доливать жидкость, чтобы она была полной. dzen.ru