Как пахта применяется в хлебопекарной и кондитерской промышленности?

Пахта применяется в хлебопекарной и кондитерской промышленности в качестве ингредиента для отдельных видов хлеба (например, ирландского), кексов, выпечки и печенья. interproduct.ru ru.wikipedia.org

При использовании пахты в выпечке в результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода, и хлеб поднимается, становится пышным. ru.wikipedia.org

Также пахта применяется при приготовлении каш, заменяя ею воду, полностью или частично. ru.wikipedia.org Ещё её можно добавлять в холодные супы и в заправки для салатов, она может заменить более жирную сметану. www.kuharka.ru

Кроме того, пахта используется в качестве маринада для мяса, поскольку её кислотность помогает смягчить мясо и придать ему вкус. apni.ru