Некоторые виды турецкой баклавы (пахлавы) в современной кондитерской промышленности:

По начинке: 13

• «кестанели» (тур. kestaneli) — с засахаренными каштанами; 1
• «джевизли» (тур. cevizli) — с грецкими орехами; 1
• «фындыклы» (тур. findikli) — с фундуком; 1
• «антеп» (тур. antep) — с фисташками, выращенными в Газиантепе. 1

По пропитке: 1

• «сютлю нурие» (тур. sütlü nuriye) — с молоком; 1
• «куру» (тур. Kuru) — с лимонным соком, самый сухой сорт пахлавы, у неё самый большой срок годности. 1

По форме: 1

• «хавуч дилими» (тур. havuç dilimi) — в форме треугольников; 1
• «дюрюм» (тур. dürüm) — в форме рулетиков; 1
• «гелин бочахсы» (тур. gelin bohçası) — в форме конвертиков; 1
• «бюльбюль ювасы» (тур. bülbül yüvası) — в форме птичьего гнезда. 1

Также существует «сарай баклава» — «дворцовая баклава» в виде короткого рулетика с фисташковой обсыпкой. 3