Чтобы отличить замороженного морского окуня от размороженного, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Внешний вид. 1 Замороженная рыба должна выглядеть естественно, с блестящей, ровной кожей и чешуёй. 1 Она не должна быть покрыта толстым слоем льда. 1
• Структура мяса. 1 У качественной замороженной рыбы плотное мясо. 1 При разморозке оно должно сохранять свою форму и быть упругим. 1 Если мясо легко разваливается или имеет неоднородную текстуру, это может указывать на повторную заморозку. 1
• Ледяная корка. 1 Замороженная рыба покрыта тонким слоем льда (глазури), который защищает её от потери влаги и окисления. 1 Слой льда должен быть равномерным и прозрачным. 1 Если рыба покрыта толстым слоем льда или льдинки выглядят мутными, это признак того, что рыбу перемораживали. 1
• Запах. 1 Хотя замороженная рыба не должна пахнуть сильно, при её разморозке запах должен быть естественным, с лёгкими морскими нотками. 1 Неприятный или резкий запах — это сигнал того, что рыба неправильно хранилась или была переморожена. 1

Также стоит обращать внимание на маркировку упаковки, где указывается информация о виде, дате заморозки и сроке годности. 4