Почему речной окунь менее востребован в кулинарии по сравнению с морским?

Речной окунь может быть менее востребован в кулинарии по сравнению с морским по нескольким причинам:

• Плотная чешуя. rybka-opt.ru Без определённого опыта и сноровки чистить речного окуня может быть сложно. rybka-opt.ru
• Навязчивый запах. rybka-opt.ru Тушка речного окуня хорошо впитывает запах окружающей среды, что стоит учитывать при выборе места рыбалки и при покупке рыбы. rybka-opt.ru

Однако у речного окуня есть и преимущества: он доступнее по цене и распространённости, при этом считается более экологически чистым, так как живёт в проточных водоёмах. rybka-opt.ru

В кулинарии речной окунь используется для приготовления первых блюд, например, ухи, рыбного заливного, а также в жареном, вяленом и копчёном виде. food.ru